2014年公卫执业医师考前辅导：维生素的种类有哪些
日期:2014-05-12 14:06
能量物质，它们的生理功能主要是对物质代谢过程起非常重要的调节作用。多数的维生素作为辅酶或辅基的组成成分参与体内的代谢过程。尤其是B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素PP、泛酸等几乎全部参与辅酶或辅基的组成。维生素C和硫辛酸等本身就是辅酶。许多维生素现已可从动物和植物组织中分离提取或人工合成。许多维生素性质很不稳定，如维生素C不耐热，因此烹调菜肴时不宜烧煮过度，以免破坏维生素C.
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