公共营养师考试历年真题（5）
日期:2013-09-02 11:37
51．促进铁吸收的因素是（ D ）
A、膳食纤维 B、植酸 C、脂肪酸 D、维生素C
52．食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（ B ）含量丰富的食品更易产生
A、碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、纤维素
53．食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ C ）和物理性污染。
A、细菌污染 B、食品添加剂污染
C、化学性污染 D、有毒重金属污染
54．鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K 值大于（ B ）表示鱼体开始腐败。
A、30% B、40% C、50% D、60%
55．我国于1983年停止生产、1984年停止使用（ A ）等农药。
A
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