2014年二级公共营养师考试冲刺测试题3
日期:2014-07-31 14:20
1、 当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏。
标准答案： 维生素B2(或核黄素)
2、 豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了，并破坏了抗胰蛋白酶。
标准答案： 膳食纤维
3、 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生和多环芳烃。
标准答案： 杂环胺
4、 人体内含量小于0.01%的矿物质称.
标准答案： 微量元素(或痕量元素)
5、 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是含量较低。
标准答案： 赖氨酸
6、 孕妇缺钙可导致症。
标准答案： 骨质软化
7、 将玉米中结合型
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