2014年二级公共营养师考试冲刺测试题1
日期:2014-07-31 14:16
填空题
1. 当摄入氮和排出氮相等时，为零氮平衡。如摄入氮多于排出氮，则为正氮平衡。而摄入氮少于排出氮时，为负氮平衡。
2. 微量元素的生理功能主要有以下几方面：某些酶、维生素和激素的活性因子、参与氧的贮存和电子传递、参与遗传和自由基的调节。
3. 乳母因病或其它原因不能授乳的婴儿，需用人工喂养。
4. 钙磷平衡膳食用于辅助诊断甲状旁腺功能亢进 ;钠钾平衡膳食用于辅助诊断原发性醛固酮增多症;
5. 小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是维生素和无机盐。
6. 谷类食物应储藏
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